• Preis
  • Artikelgruppe
  • Kochmesser / Zubehör Typ
  • Ausführung
  • Farbe / Holzart
  • Griffe
  • Klingen
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  • Set Teile
  •       ID:2026
    Chroma Haiku Damascus Allzweckmesser 12 cm HD-02
    Chroma Haiku Damascus Allzweckmesser 12 cm HD-02

    119,00 €

     

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  •       ID:2149
    Chroma Haiku Damascus Brotmesser Säge 25 cm HD-08
    Chroma Haiku Damascus Brotmesser Säge 25 cm HD-08

    239,00 €

     

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  •       ID:897
    Chroma Haiku Damascus Kochmesser 14 cm HD-03
    Chroma Haiku Damascus Kochmesser 14 cm HD-03

    149,00 €

     

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  •       ID:896
    Chroma Haiku Damascus Kochmesser 20 cm HD-06
    Chroma Haiku Damascus Kochmesser 20 cm HD-06

    239,00 €

     

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  •       ID:7840
    Chroma Haiku Damascus Messer Set 2-teilig HD-7840
    Chroma Haiku Damascus Messer Set 2-teilig HD-7840

    328,00 €

     

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  •       ID:974
    Chroma Haiku Damascus Messer Set 4-teilig HD-974
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    695,00 €

     

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  •       ID:8142
    Chroma Haiku Damascus Messer Set Santoku + Stein + CD
    Chroma Haiku Damascus Messer Set Santoku + Stein + CD

    307,00 €

     

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  •       ID:898
    Chroma Haiku Damascus Santokumesser 17 cm HD-05
    Chroma Haiku Damascus Santokumesser 17 cm HD-05

    209,00 €

     

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  •       ID:2025
    Chroma Haiku Damascus Schälmesser 8 cm HD-01
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    98,00 €

     

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  •       ID:2148
    Chroma Haiku Damascus Tranchiermesser 27 cm HD-09
    Chroma Haiku Damascus Tranchiermesser 27 cm HD-09

    239,00 €

     

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Chroma Haiku Damascus Kochmesser

Eine Kochmesser Serie die begeistert. Die Damastmesser der japanischen Haiku Damascus Messer von Chroma bestehen aus 33 Lagen Stahl. Die Klingen werden von Sumikama, dem ersten und sicher einem der besten Hersteller von Damast Küchenmessern, bezogen. Die Kernlage hat eine Rockwell Härte von 59-60° und wird umschlossen von 32 Lagen Damaststahl. Haiku in Japan schleift diese hochwertigen Klingen äußerst scharf und montiert sie an einem klassischen Griff aus japanischem Kirschholz mit schwarzer Zwinge. Die Damascus Messer sind sehr schnitthaltig und dennoch auf einem Chroma Schärfstein, bitte für diese Messer niemals einen Wetzstahl verwenden, leicht nachzuschärfen.

Japanische Messer mit toller Optik

Die Verbindung von dem traditionellen Holzgriff mit der dunklen Zwinge und der damaszener Klinge mit ausgesucht schöner Maserung ist auch optisch ein Genuss. Auch wenn die Funktion natürlich beim Schneiden das wichtigste Kriterium für Kochmesser ist, genießt das Auge, wie beim Essen ja auch, mit. Es bereitet einfach Freude, mit solch schönen Japanmessern zu arbeiten.

Nachschärfen der Haiku Damascus Messer

Die Klingen der Damascus Messer bleiben lange scharf, müssen aber dennoch ab und zu geschliffen werden. Im Programm gibt es dazu hervorragende Chroma Schleifsteine in Körnungen von etwa 200, also für den Vorschliff, bis zu Körnung 8000 für den besonders feinen Polierschliff. Es bleiben keine Wünsche offen.

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